SPECIALITY KAHVE NEDİR?

’Nitelikli kahve' terimi, sertifikalı veya lisanslı bir Q Grader (CQI) tarafından 100 puanlık bir ölçekte 80 puan veya üzerinde derecelendirilen kahveyi ifade etmek için kullanılır.

Nitelikli kahveler zirvedeki kahvelerdir ve diğer kahvelerden farklıdır çünkü özel kahveler mükemmel yükseklikte, yılın doğru zamanında, en iyi toprakta yetiştirilip, tam zamanında toplanmıştır. Nitelikli kahve derecelendirmek için basit bir puanlama tablosu şöyledir;

Nitelikli kahve, uzun süredir var olmuştur. Nitelikli kahveyi yeni bir trend olarak düşünme eğilimindeyiz, ancak 1900'lerin başlarında bile, Paris'teki Hotel du Crillon gibi seçici müşteriler, kahvelerinin belirli çiftliklerdeki belirli mikrolotlardan satın alınacağını belirtti. “Nitelikli kahve" terimi ilk olarak 1970’lerde Tea and Coffee Trade Journal'da, ilk Starbucks mağazasının açılmasından sadece birkaç yıl sonra kullanıldı. Starbucks ve Peet's gibi mağazalar sayesinde kahve, modern bir rahatlıktan bir içme deneyimine dönüştü. O zamandan beri, tarım, kavurma ve demleme teknolojisindeki gelişmeler ve yüksek kaliteli kahveye olan talebin artması, nitelikli kahveyi dünya çapında kahve severlerin eline

geçirdi. KAHVE YETİŞME BÖLGELERİ

Ticari kahve yetiştiren ülkelerin çoğu, bazı istisnalar dışında, az miktarda nitelikli kahve de üretir. Etiyopya, Kenya ve Kolombiya gibi ülkeler nitleikli kahve ile özdeşleşir; ancak, daha az bilinen birçok ülke, dünyanın en iyi kahvelerinden bazılarını üretmeye çalışıyor. Örneğin, son yıllarda Panama, yüksek eğitimli çiftçiler, artan biyolojik çeşitliliğe ve küçük boyutu ve çevreleyen iki okyanusun etkileri sayesinde bir dizi çeşitli mikro iklime odaklanarak kendisine bir isim yaptı.